Didier CORLOU - Sofitel Métropole Hanoi
 "Il y a 3 cuisines au Vietnam, différentes selon les régions, les climats et les produits"
Didier Corlou, d'origine bretonne, est installé au Vietnam depuis 12 ans. Il est le chef du restaurant Sofitel Metropole Hanoi et publie des livres pour faire connaîte la cuisine vietnamienne qu'il adore. (Septembre 2004).
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PHO HANOI
Ma soupe Pho. (soupe de hanoï au boeuf- vietnam) Posté le 14 janvier, 2009 dans soupes
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Composition de la cuisine vietnamienne
Les Occidentaux font souvent l'amalgame entre la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne. Cette dernière se distingue pourtant par sa finesse, sa légèreté et la diversité de ses plats. Il existe au Vietnam près de 500 plats nationaux ! La cuisine vietnamienne se caractérise par l'omniprésence de la sauce nuoc-mam, sauce de poisson qui donne le goût à ses mets, alors que la cuisine chinoise se caractérise plutôt par l'utilisation de la sauce de soja et d'huître.
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